Има по-малка вероятност да сте с наднормено тегло, ако ядете 3 порции от това ястие дневно: проучване
Кимчи може да е тайната за по-малката талия.
Ново проучване, представено за преглед на BMJ Open, установи, че традиционното корейско ястие, приготвено от ферментирали зеленчуци, като зеле или репички, може да помогне за намаляване на мазнините в областта на стомаха — и потенциално да намали риска от диабет тип 2.
Зелето и репичките са с високо съдържание на диетични фибри, млечнокисели бактерии, подобряващи микробиома, витамини и полифеноли – и консумацията на до три порции кимчи дневно може да намали шансовете на човек да развие затлъстяване.
Кимчи се прави чрез осоляване и ферментиране на зеленчуци и добавяне на подправки като чесън, лук и рибен сос.
Предишни изследвания показаха, че бактериите от кимчи имат ефект срещу затлъстяване при животни, но много малко проучвания са изследвали връзката между консумацията на кимчи и затлъстяването.
Проучването анализира 115 726 участници на възраст 40–69 години, които са били включени в проучването Health Examinees на Корея.
Участниците трябваше да отговорят на въпросник, който питаше колко често ядат различни видове храна на ден - като опциите бяха по-малко от една порция на ден, една до две порции на ден, две до три, три до пет, и повече от пет на ден.
Всеки участник също беше измерен за височина, тегло, ИТМ (индекс на телесна маса) и обиколка на талията. ИТМ от 18,5 се счита за поднормено тегло, 18,5 до 25 е „нормално“ тегло, а над 25 се счита за затлъстяване.
За проучването общото кимчи е определено като кимчи от зеле, кимчи от репички и воднисто кимчи. Една порция кимчи от зеле или репички е 50 грама, докато една порция воднисто кимчи е 95 грама.
Изследователи от университета Chung Ang в Южна Корея дефинираха абдоминалното затлъстяване като обиколка на талията от най-малко 35 инча за мъжете и най-малко 33 инча за жените.
Резултатите установиха, че консумацията на умерено количество кимчи показва намаляване на мазнините при хора с наднормено тегло, но твърде много причинява увеличаване на мазнините.
След отчитане на външните фактори, изследователите откриха, че консумацията на до три дневни сервиза общо кимчи показва 11% по-ниска поява на наднормено тегло в сравнение с консумацията на по-малко от една порция.
В сравнение с по-малко от една дневна порция, те откриха, че три или повече порции кимчи от зеле за мъже са свързани с 10% по-ниска честота на наднормено тегло, както и с 10% по-ниска честота на високи нива на коремни мазнини.
При жените две до три дневни порции кимчи от зеле се свързват с 8% по-ниска честота на наднормено тегло, а една до две дневни порции са свързани с 6% по-ниска честота на високи нива на коремна мазнина.
>Въпреки това, тези, които ядат твърде много кимчи – пет или повече порции на ден – тежат повече, имат по-голям размер на талията и е по-вероятно да бъдат с наднормено тегло в сравнение с участниците, които приемат по-малко от една дневна порция.
